Racines, restaurant bistronomique à Marseille

Une cuisine de saison qui suit le marché : les tomates de Julien, la pêche de Karim, les figues d'Élodie. Une carte courte, réécrite chaque semaine, des vins nature et 34 couverts au cœur du Panier.

Réserver une table La carte de la semaine

Loup de ligne rôti sur peau, fenouil braisé, artichaut et écume safranée

Loup de ligne, fenouil & safran29 €

Cette semaine

01Tomates anciennes & brousse du Rove
02Bourride des pêcheurs
03Figues rôties au miel de lavande

Figue noire de SollièsTomate cœur-de-bœufLoup de ligneAubergine violetteMuscat de Hambourg

Basilic grand vertAmande fraîcheGirollesMelon de CavaillonPoulpe de roche

Notre façon de faire

Une carte courte, écrite chaque mardi avec ce que la mer et les collines nous apportent.

couverts en salle: 34; et 16 en terrasse, sur la placette
producteurs: 12; tous à moins de 100 km
carte par semaine: 1; écrite le mardi matin
vins nature: 80; choisis par Jeanne Castel

Cette semainedans l'assiette

Touchez une assiette pour découvrir sa recette. La carte complète change chaque mardi.

Toute la carte

Carottes de Julien rôties au miel
13 €
Loup de ligne rôti sur peau
29 €
Bourride des pêcheurs
27 €
Tartelette chocolat noir
11 €

Midi & soir

Un menu déjeuner vif et accessible, un menu dégustation qui raconte la semaine — et la carte, toujours.

Midi · Du mardi au vendredi

Menu
déjeuner

Plat du jour19€
Entrée & plat — ou plat & dessert26€
Entrée, plat & dessert32€

Deux entrées, deux plats, deux desserts, écrits à l'ardoise chaque matin.

68 €6 temps

Soir · Du mardi au samedi

Menu
dégustation

1Amuse-bouches du jardin
2Tomates, brousse & basilic
3Poulpe de roche, coco & piperade
4Loup de ligne, fenouil & safran
5Caille rôtie, girolles de la Sainte-Baume
6Figues, miel de lavande & amande

Accord vins nature42€

Servi à toute la table. Version végétale sur demande lors de la réservation.

Réserver le soir

Nos producteurs

Nos racines sont à moins de 100 km

Pas de centrale d'achat, pas de catalogue. Élias achète en direct, au prix fixé par celles et ceux qui cultivent, pêchent et élèvent.

Rencontrer nos producteurs

17km
Julien, maraîcher
Aubagne — Tomates anciennes, aubergines, basilic
21km
Marie-Laure, chevrière
Le Rove — Brousse du Rove, tomme de chèvre
23km
Lucas, cueilleur de plantes
Gémenos — Fenouil sauvage, sarriette, thym
26km
Baptiste, paysan-boulanger
Roquevaire — Levain de blés anciens
34km
Karim, pêcheur, petit métier
Sausset-les-Pins — Loup, rouget, poulpe de roche
42km
Hugo, cueilleur de champignons
Plan-d'Aups — Girolles, pieds-de-mouton
48km
Nadia, oléicultrice
Lambesc — Huile d'olive aglandau

À venir à table

Privatisation & événements

Ils sont passés à table

Une carte de huit lignes et pas une fausse note. Le loup au safran, on en parle encore à la maison.
Camille R. — Déjeuner, août 2026
Le menu dégustation raconte vraiment les producteurs. Jeanne a trouvé pour chaque plat un vin nature qui surprend sans jamais dérouter.
Olivier B. — Dîner, juillet 2026
Nous avons privatisé la salle pour les quarante ans de ma sœur : une équipe aux petits soins et une cuisine généreuse.
Sonia M. — Privatisation, juin 2026

Mardi — samedi, midi & soir. Confirmation immédiate, table gardée 15 minutes.

Réserver en ligne Appeler le 04 65 71 38 20

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